Unsere Kuchenkathie

7. August 2025

Herzlichkeit, Handwerk und Humor

Manche Menschen sind einfach nicht zu übersehen – oder besser gesagt: nicht zu "überriechen". Denn wenn frühmorgens der Duft von Vanille, karamellisiertem Zucker oder frisch gebackenen Streuseln durchs Haus zieht, wissen wir im AktiVital Hotel sofort: Kathie ist am Werk.

Katharina Schmoigl (35) aus Fürstenzell ist bei uns längst eine feste Institution. Oder wie wir sie nennen: unsere Kuchenkathie. Wer sie einmal erlebt und etwas von ihren Kuchen und Torten probiert hat, versteht sofort: Diese Frau ist nicht einfach nur Konditorin, sie ist eine Powerfrau mit Schneebesen und dem nötigen Schmäh. Kathie ist ein absoluter Familienmensch, am liebsten in den Bergen unterwegs und nebenbei auch noch Imkerin.

Vom „Greindl“ zu uns

Ihre Wurzeln liegen im traditionsreichen Café Greindl in Passau, wo sie zwölf Jahre lang, unter anderem in der Pralinen- und der Lebkuchenwerkstatt, gewirkt hat. Sie hat dort gelernt, wie man aus einfachen Zutaten wahre Kunstwerke macht. Seit 2017 verwöhnt Sie unsere Gäste mit süßen Leckereien – als würdige Nachfolgerin der legendären Trudi.

Aber Kathie wäre nicht Kathie, wenn sie einfach nur Rezepte abarbeiten würde. Nein – bei ihr ist Backen ein kreativer Freiraum, in dem sie sich auslebt. „Ich halte mich nie stur ans Rezept“, sagt sie mit einem Augenzwinkern – und genau das macht ihre Kuchen und Torten so besonders.

Mal luftig und leicht, mal saftig und etwas üppiger – immer handgemacht und mit Liebe zum Detail gebacken. Und das Lustigste daran? Kathie selbst isst lieber Käsespätzle und Zwiebelrostbraten als Kuchen! Ja, das ist kein Scherz – unsere Königin der Torten ist privat Team Herzhaft. Ein charmantes Paradox, das wunderbar zu ihr passt.

Allseits beliebt

Deshalb ist Kathies Lieblingsmoment in der Woche auch das traditionelle Weißbierfrühstück am Freitag mit ihren Kolleginnen und Kollegen – bei dem hin und wieder sogar der Chef einmal vorbeischaut. Da wird geratscht, gelacht – und manchmal auch wild über neue Kuchenkreationen diskutiert.

Viele Gäste kommen inzwischen nicht nur wegen des Thermalwassers, unserem Service oder der Natur zu uns nach Bad Griesbach, sondern wegen „der Kathie und ihrem hervorragenden Kuchen“. Die leidenschaftliche Konditorin verwöhnt aber nicht nur die Gäste, sondern auch ihre Kolleginnen und Kollegen mit süßen Versuchungen. Deshalb schauen alle immer gerne bei Kathie in der Backstube vorbei, um sich eine „süße Kleinigkeit“ abzuholen.

Das süße Urlaubsleben

Wer bei uns Halbpension bucht, darf sich freuen: Bei Anreise wartet ein Stück hausgemachter Kuchen oder Torte von Kathie – natürlich aufs Haus. Ein "Zuckerl" zur Einstimmung auf das Urlaubs-Dolce-Vita. Und dann gibt es da noch unsere Süße Versuchung – jeden Monat ein handverlesener Kuchen zum Aktionspreis von € 2,50 pro Stück.

Im Mai gab es Rhabarber-Streusel-Kuchen – außen knusprig, innen herrlich saftig. Im Juni begeisterte ein klassischer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding, wie man ihn sonst nur bei Oma bekommt. Im Juli ein fruchtiger Kirschkuchen, in den man sich schon nach dem ersten Bissen verlieben konnte. Und im August? Im Moment führen wir unsere Gäste mit gezuckerten Sahnerollen in Versuchung.

Wer schon immer mal einen Blick in Kathies Rezeptekiste werfen wollte, findet die Rezepte zu Rhabarber-Streusel-Kuchen, Erdbeerkuchen und Kirschkuchen weiter unten. Aber den echten Geschmack? Den gibt’s nur bei uns. Beim Wastl Wirt im AktiVital Hotel. Bei der Kuchenkathie.

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Kathies Rezepte

Rhabarber-Streusel-Kuchen

Pudding zubereiten

Puddingpulver, kalte Milch und Zucker glattrühren und aufkochen
Damit die Creme dick wird, Temperatur reduzieren und für ca. 30 Sekunden weiterrühren
Pudding umfüllen und abgedeckt abkühlen lassen
Gewaschenen Rhabarber schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden

Rührteig herstellen

Springform fetten oder mit Packpapier auslegen
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Butter, Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen
Eier nacheinander zugeben und jeweils 20 Sekunden unterrühren
Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren
Teig in die Form füllen und glattstreichen
Pudding gleichmäßig darauf verteilen
Rhabarber darauf streuen
Kuchen für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen

Streusel hinzufügen

Butter, Zucker und Mehl mit den Händen verkneten
Masse zwischen den Händen zu Streuseln zerreiben
Nach Ablauf der Backzeit die Streusel auf dem Kuchen verteilen
Kuchen mit Streuseln weitere 30 Minuten backen

Zutaten

Puddingfüllung
1 Pck. Vanillepuddingpulver
350 ml Milch
50 g Zucker
500-600 g Rhabarber

Streusel
100 g Butter
100 g Zucker
150 g Mehl

Rührteig
125 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
2 TL Backpulver
180 g Mehl Type 405
1 Pck. Vanillezucker

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Tortenboden herstellen

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
Mehl mit Backpulver mischen und zu der Eiermasse sieben
Alles zu einer homogenen Masse verrühren
Flüssige Butter zuletzt unter den Teig mischen
Teig in Springform füllen und 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (Stäbchenprobe!)
Tortenboden vollständig auskühlen lassen und auf eine Platte geben

Pudding zubereiten

Zwei Drittel der Milch in einen Topf geben und erwärmen
Zucker und Puddingpulver mischen und mit der restlichen Milch glattrühren
Sobald die Milch kocht, das angerührte Pulver unter ständigen Rühren einrühren
Pudding 2 Minuten lang aufkochen lassen

Anrichten

Tortenring um den Tortenboden platzieren und passend einstellen
Pudding warm auf den Tortenboden geben und abkühlen lassen
Geputzte, halbierte Erdbeeren über den Pudding verteilen bis er vollständig bedeckt ist

Tortenguss zubereiten

Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser kochen
Gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen
1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen

Zutaten

Puddingfüllung
400 ml Milch
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver

Boden
3 Eier
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl Type 405
1 TL Backpulver

Außerdem
Butter für die Form
Mehl für die Form
500 g frische Erdbeeren
1 Pck. Roter Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Wasser

Kathies Kirschkuchen

Zutaten

4 Eier
200 g Zucker
100 ml warmes Wasser
200 ml Öl
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Schokostreusel
500 g frische Kirschen oder 1 Glas Kirschen (abgetropft)
Etwas Butter für die Form